《食品科学》：山东中医药大学张永清教授等：紫菜化学成分、药理作用及产业发展研究现状与分析

本文综述了紫菜的化学成分、药理作用及产业发展现状。紫菜含有多种生物活性成分，如多糖、藻胆蛋白、活性肽、多酚等，具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种药理作用。文章分析了紫菜在食品、医药和化妆品等领域的应用潜力，并指出了产业发展中存在的问题，如种质退化、重金属超标风险等。最后提出了推动紫菜高质量发展的对策，包括加强基础研究、阐明药效物质基础及其作用机制、加快紫菜资源的综合开发及高值化应用等。