上海科技大学华甜/刘志杰合作最新Nature

该研究由上海科技大学华甜和刘志杰团队合作完成，旨在解析人类甜味受体的结构和功能。甜味感知对饮食选择和代谢健康至关重要，但此前缺乏对人类甜味受体三维结构的理解。研究通过冷冻电镜技术，首次展示了全长人类甜味受体在载脂蛋白和三氯蔗糖结合状态下的结构，揭示了其不对称异二聚体结构及三氯蔗糖与TAS1R2的结合模式。结合诱变和分子动力学模拟，研究描述了甜味剂的识别模式，并揭示了配体结合后的构象变化和独特的激活机制。这些发现不仅阐明了C类GPCR中化学感觉受体的信号转导机制，还为新一代甜味剂的设计提供了分子基础。