牛奶＋二氧化碳等于可乐味牛奶吗？| No. 458

本文探讨了在牛奶中通入二氧化碳是否会得到可乐口感的牛奶。研究表明，牛奶中的蛋白质和脂肪会干扰气泡的形成，导致无法产生可乐的爽口感。此外，二氧化碳在牛奶中的溶解度较低，可能导致牛奶酸化并产生沉淀物，口感更接近变质牛奶而非可乐。文章还提到了一些类似碳酸乳饮料的产品，如日本的“可尔必思”气泡水和国内的奶啤，这些产品通过不同的方法实现了类似的风味。