揭秘茶树种质资源中儿茶素及其衍生物的分布及其与黑茶加工适宜性的关联

本研究探讨了114种茶树种质资源中儿茶素及其衍生物的分布模式及其与黑茶加工适宜性的关联。研究发现，不同茶树种质资源中儿茶素及其衍生物的含量和组成存在显著差异，其中EGCG是最丰富的儿茶素衍生物。研究还揭示了GCG、ECG、EGCG、EGC和ECG3″Me作为识别不同茶树种质资源的标记物，并发现EGCG3″Me含量在适合制作黑茶的种质资源中显著较高。这些发现为理解茶叶品质的形成机制和指导茶叶育种和加工提供了重要科学依据。