藏茶多酚和多糖在模拟消化和发酵过程中的特性变化及其对肠道菌群的影响

本文研究了藏茶多酚（TPP）和藏茶多糖（TPS）在模拟消化和发酵过程中的特性变化及其对肠道菌群的影响。背景方面，藏茶因其丰富的生物活性成分和潜在健康益处备受关注。研究目的是通过模拟消化和发酵实验，探讨TPP和TPS的物理化学性质变化及其对肠道菌群的影响。实验结果表明，TPP和TPS在消化过程中表现出一定的稳定性，能够促进有益菌的生长并抑制有害菌的繁殖，同时产生有益的短链脂肪酸（SCFAs）。结论指出，藏茶多酚和多糖具有显著的益生元效应，为藏茶的健康功效提供了科学依据。