北京科大时国庆团队: 绿色简便的“地沟油”快速现场鉴别技术

背景：食品安全一直是公众关注的焦点，非法回收的“地沟油”因其外观与普通食用油相似，成为监管难题。辣椒碱类化合物被视为鉴别地沟油的关键标志物，但传统检测方法依赖昂贵的仪器设备和复杂的样品前处理过程，难以满足现场快速筛查需求。研究目的：北京科技大学时国庆教授团队开发了一种绿色简便的地沟油快速现场鉴别技术，使用二甲基-β-环糊精溶液从油相中直接提取辣椒碱，并结合侧向流免疫层析检测试纸进行检测。结论：该技术操作简便，全程不超过15分钟，不使用有机溶剂，检测限低至0.14 μg/kg，能够满足国家相关标准。该技术不仅解决了地沟油现场检测的瓶颈，也为其他脂溶性污染物的快速检测提供了新思路。