中国海洋大学薛长湖研究团队最新Nature子刊

本研究由中国海洋大学薛长湖和郑洪伟团队发表在Nature Communications上，探讨了利用可食用多孔微载体（EPM）进行细胞扩增和3D打印培养鱼片的技术。背景是全球对动物蛋白需求的增加以及传统水产养殖面临的环境和动物福利问题。研究目的是开发一种可扩展的细胞扩增方法，以解决培养肉生产中的细胞扩增难题。研究通过精确控制冰晶生长制备EPM，成功实现了肌肉卫星细胞和脂肪衍生干细胞的高效扩增，并将这些细胞用于3D打印具有类似天然鱼片特性的培养鱼片。结论表明，基于EPM的细胞扩增和食物结构化技术有望促进大规模培养鱼肉的生产。