Research|油炸食品会增加心衰风险？习惯性消费油炸食品危害大揭秘—浙江大学章宇教授课题组新发现

本研究由浙江大学章宇教授课题组进行，探讨了习惯性消费油炸食品通过Notch1触发的细胞凋亡增加心力衰竭的跨代遗传风险。研究背景指出，心力衰竭是一种重要的心血管疾病，全球影响广泛，而不健康的饮食习惯，特别是油炸食品的消费，与其高风险有关。研究目的旨在揭示油炸食品中的丙烯酰胺如何通过线粒体功能障碍和代谢重塑导致心脏能量代谢紊乱，并通过抑制NOTCH1-PI3K/AKT信号传导诱导心肌细胞凋亡。研究结论表明，长期接触油炸食品中的丙烯酰胺会显著增加心力衰竭的风险，且这种影响可能通过表观遗传变化对后代构成威胁。未来的研究将基于人群干预试验进一步探究油炸食品的长期摄入对心力衰竭的不利影响及精准营养干预。