暨南大学食品安全与健康创新团队最新科研成果汇总

本文总结了暨南大学食品安全与健康创新团队在食源性致病菌检测方面的最新科研成果。首先，王峥峥博士等在手性纳米材料的研究中，通过手性转移理论和模拟技术，成功构建了具有高灵敏度的免疫层析检测方法，实现了沙门氏菌的超灵敏检测。其次，冯颖博士等利用高光谱成像技术结合人工智能模型，提出了一种快速、高通量、无损的食源性致病菌检测方案。最后，赵一冰与谢纪航等通过分子靶标挖掘策略，构建了蜡样芽孢杆菌类群的高效检测系统，显著提升了食品安全监管效率。这些研究为食品安全检测领域提供了新的技术手段和理论支持。