《食品科学》：沈阳农业大学纪淑娟教授等：水杨酸处理对采后西兰花褪绿转黄及营养品质的影响

本文研究了水杨酸（SA）处理对采后西兰花褪绿转黄及营养品质的影响。研究背景是西兰花采后易发生褪绿转黄，影响其商品价值。研究目的是评估SA处理对西兰花外观颜色、叶绿素含量及营养品质的保护效果。实验结果表明，SA处理显著推迟了西兰花的褪绿转黄进程，保持了较高的叶绿素含量和抗氧化能力，同时有效抑制了营养物质的损失。结论认为，SA处理是改善采后西兰花品质劣变的有效策略。