南昌大学食品营养与健康创新团队：L-硒-甲基硒代半胱氨酸的纯度测定及不确定度评定

本研究由南昌大学食品营养与健康创新团队进行，主要目的是测定L-硒-甲基硒代半胱氨酸（L-SeMC）的纯度并评估其不确定度。研究采用高效液相色谱法、傅里叶变换红外光谱和核磁共振等方法对L-SeMC的结构进行了鉴定，并研究了其同质性和稳定性。通过质量平衡法和定量核磁法测定，L-SeMC的纯度为99.5%，扩展不确定度为0.4%。研究结果表明，差式扫描量热法不适用于L-SeMC的纯度测定。此外，研究还证明了L-SeMC具有良好的均匀性和稳定性，适合作为固体认证参考物质（CRM）使用。这一研究为有机硒在营养补充剂中的应用提供了科学依据，并为固态CRM的发展提供了数据支持。