【研究速递】使用氧气吸收剂对龙井茶香气质量的影响

本研究探讨了在较高温度储存条件下，使用氧气吸收剂对龙井茶香气质量的影响。研究发现，氧气吸收剂能有效减少高温储存引起的不良气味，保持龙井茶的新鲜感和稳定的香气质量。通过感官评估和化学分析，确定了29种对氧气吸收剂有响应的挥发性化合物，这些化合物在高温储存下的变化对龙井茶的香气质量有显著影响。研究结果表明，氧气吸收剂在提高龙井茶储存技术中具有潜在应用价值。