沈阳农大李斌教授团队田金龙副教授：设计一种脂质体酪蛋白水凝胶，作为花色苷前端稳态化系统
科学私享
2024-11-21 07:45
文章摘要
沈阳农业大学李斌教授团队设计了一种脂质体酪蛋白水凝胶，作为花色苷的前端稳态化系统。该研究旨在解决花色苷在蛋白质负载前的降解问题，通过在酸性条件下将花色苷包埋在脂质体中，并与甲基丙烯酸酪蛋白结合，形成CSMA/Lip@ACNs体系。该体系在整个制备过程中保持酸性环境，避免了花色苷的降解，显著提高了花色苷的抗氧化能力、储存稳定性、消化率和生物利用度。研究结果表明，该系统为提高花色苷的稳定性提供了新思路，并具有良好的物理性能和血液相容性。
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