《食品科学》：湖南农业大学刘仲华院士、福建省农业科学院陈林研究员等：膜分离对福建产不同茶类提取物化学组成和抗氧化活性的影响

本文研究了膜分离技术对福建产不同茶类（绿茶、白茶、乌龙茶和红茶）提取物的化学组成和抗氧化活性的影响。研究发现，膜分离能够有效分离茶叶中的不同组分，并显著影响其抗氧化活性。绿茶的抗氧化活性最高，而红茶的抗氧化活性最低。此外，膜分离过程中，茶叶中的多酚、氨基酸和咖啡碱等主要成分的含量和分布也发生了变化。研究结果表明，膜分离技术在茶叶精深加工中具有重要应用前景，尤其是在提高茶叶抗氧化活性和优化其化学组成方面。