《食品科学》：安徽科技学院丁志刚副教授等：黑磷基电化学传感器在食品检测中的研究进展

本文综述了黑磷基电化学传感器在食品检测中的研究进展。文章首先介绍了黑磷的结构特性及其在电化学传感器中的应用优势，包括通过调节层数获得不同的带隙，改变其电化学性能和吸附性能。接着，详细讨论了黑磷及其衍生物的制备方法，包括块状黑磷、黑磷量子点、一维和二维黑磷的制备技术。随后，文章重点探讨了黑磷基电化学传感器在食品检测中的应用，特别是在食品中营养成分、有害成分、农药残留、兽药残留、真菌毒素、重金属、食源性病毒和食品过敏原的检测。最后，文章总结了黑磷基电化学传感器在食品检测中的优势和挑战，并提出了未来研究的方向，包括提高黑磷的稳定性和修饰性能，以实现更广泛的应用。