玛雅坚果:墨西哥功能性食品的提议

IF 1.3

Revista Digital de Investigacion en Docencia Universitaria-RIDU Pub Date : 2023-02-01 DOI:10.22201/cuaieed.16076079e.2023.24.1.7

Itzel Judith Trujillo Nava, José Negrete Hernández, Roeb García Arrazola, Úrsula Dávila, Miquel Gimeno Seco

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摘要

卡波莫或拉蒙树的种子，被称为玛雅坚果，具有与藜麦和苋菜相当的抗氧化能力，除了有其他营养品质和应用，这篇文章描述。来自同一棵树的叶子甚至比种子更抗氧化，所以一杯茶可以提供重要的健康益处。本文描述了这种树的起源和玛雅坚果成分的特性和特点，并提出了基于这种墨西哥种子的新的消费产品。

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La nuez maya: una propuesta de alimento funcional en México

La semilla del árbol de capomo o de ramón, que se apoda como nuez maya, tiene una capacidad antioxidante comparable con la quinoa y el amaranto, además de contar con otras cualidades nutritivas y aplicaciones que se describen en este artículo. La hoja proveniente del mismo árbol es aun más antioxidante que la semilla, por lo que una taza de té podría aportar importantes beneficios a la salud. En este artículo se describe el origen de este árbol y las propiedades y características de los componentes de la nuez maya, asimismo se proponen nuevos productos de consumo basados en esta semilla mexicana.

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