Untersuchungen zum Einfluss einer Mikroorganismen-Mischung als Fischmehlund Fischölalternative in Mastfutter für Speisefische – Vergleich von Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss) und Zander (Sander lucioperca) aus deutscher Aquakultur

Unter Berücksichtigung der Aspekte Umwelt- und Klimaschutz ist es im Besonderen wichtig, Rohstoffe für Futter- und Lebensmittel neu zu bewerten bzw. alternative Produktionssysteme und Rohstoffe zu entwickeln. Im Bereich von Fischfuttermitteln wird weit langem die Nutzung von Fischmehl und -öl, produziert entweder aus Beifang oder minderwertigen Aquakulturen, kontrovers diskutiert, da sie vorgenannten Aspekten entgegenstehen. Ein Teil des Ertrages des weltweiten Fischfangs mündet in der Herstellung von Fischmehl und -öl für die Futtermittelindustrie, wobei ein steigender Bedarf an Fischfuttermitteln einer konstanten bzw. sinkenden Produktion der genannten Inhaltsstoffe gegenübersteht. Aus Nachhaltigkeitsgründen ist die Fischfuttermittelindustrie bestrebt, den Anteil von Fischmehl und -öl in Alleinfuttermitteln für Fische, insbesondere durch pflanzliche Substitute zu reduzieren. Die Suche nach pflanzlichen Substituten war bisher nur teilweise erfolgreich, da die Endproduktqualität nicht gewährleistet ist (u.a. durch einen sehr geringen Anteil an hochungesättigten Fettsäuren - PUFA). PUFA und andere essentielle Nährstoffe, z.B. Carotinoide werden von marinen Fischen nicht selbst synthetisiert, sondern aus Primärproduzenten (Algen u.a. Phytoplankton) bzw. über Sekundärproduzenten (Zooplankton) aufgenommen.

Ein weiterer Ansatz, um eine Minimierung dieser Rohstoffe vornehmen zu können, wäre die effiziente und marktgerechte Herstellung von hochwertigen Fischfutterzusatzstoffen auf der Basis von Mikroorganismen (z.B. Hefen und Mikroalgen) zur Reduktion des Bedarfs von Fischmehl und -öl für eine nachhaltigere Aquakultur zur Zucht von ernährungsphysiologisch hochwertigen Fischen. Neben traditionellen PUFA-reichen Seefischen (z. B. Makrele, Hering, Sardine, Thunfisch, Lachs), besitzen PUFA-arme Binnenfische, wie Karpfen, Zander, Regenbogenforellen o.a., eine wichtige Bedeutung für die Humanernährung. Der PUFA-Gehalt der Binnenfische kann durch Zugabe über neue Fischfutter angereichert werden.

Mit der Entwicklung solcher, auf biotechnologischer Basis produzierten Ersatzstoffen, könnten innovative Fischfuttertrockenpräparate mit optimierter bioaktiver Wirkung hergestellt werden. Futtermittel- und Speisefischqualität müssen jedoch individuell bewertet werden. Besonders die Bedingungen der Futtermittelherstellung können das erarbeitete Inhaltsstoffprofil der einzelnen Rohstoffe wieder signifikant verändern.

Ziele dieser Arbeit waren die Entwicklung verschiedener Methoden zur Bewertung der Futtermittelqualität mikroorganismen-basierter alternativer Fischfutter und der Fischqualität, die Anwendung dieser Methoden für unterschiedliche erzeugte (gefütterte) Fische und die Untersuchung der Stabilität einzelner Inhaltsstoffe unter den Bedingungen der Fischfuttermittelherstellung.