«Rastreador NOVA»: Validación estadística del «Rastreador NOVA» como instrumento que captura el consumo de los ultraprocesados

En Ecuador, el sobrepeso y la obesidad (sp/ob) alcanzan altos niveles de prevalencia alarmantes en la población adulta y adolescente. Entre los impulsores identificados que aumentan la prevalencia de sp/ob, están los hábitos sedentarios, la pérdida de diversidad alimentaria y el consumo de alimentos ultraprocesados (UPF) que son parte de un fenómeno identificado como transición nutricional. El desarrollo del sector agroindustrial, junto con el estilo de vida urbano contribuyen al cambio en los patrones de alimentación, aumentando los riesgos de enfermedades crónicas no transmisibles. Esta transición ocurre cuando las dietas “tradicionales” son reemplazadas por pocos alimentos básicos y mayor consumo de UPF. Por lo tanto, se hace necesario contar con un instrumento simple, y de bajo costo que permita hacer un seguimiento permanente y periódico de la ingesta calórica UPF, para disponer de datos oportunos que alimenten las decisiones de políticas y programas que protejan las practicas alimentarias saludables y sustenten la necesidad de adoptar programas de producción y oferta de alimentos saludables.