The amino acid intakes and serum protein lysine levels of fishing and mountain villagers.

Abstract

1. 宮城県の漁, 山村住民のアミノ酸摂取量を算出した。10種のアミノ酸すべての摂取量が, 漁村において高値を示した。とくに両地区で差異のみられるものに, メチオニン, チロシン, リジンがあった。また, FAOのアミノ酸パターンから見て, 制限アミノ酸に相当するものは, 両地区ともに, トリプトファン, メチオニンであった。2. 血清蛋白濃度は男女共漁村が高値であった。3. 血清蛋白中のリジン含有率は, 両地区でのリジン摂取量の差にもかかわらず, 年令層別にも, 血清蛋白量別にも安定な値を示した。