Amino acid com-position of seeds and nuts.

Abstract

1) 種実類 (ギンナン・マツ・クルミ・ペカン・クリ・アサ・ケシ・カラシナ・アーモンド・サンショウ・ゴマ・シソ・カシュー・スイカ・カボチャおよびクリカボチャ) のアミノ酸組成を, 微生物法により定量した。2) 種実類と穀類および豆類など34種食用種子のアミノ酸組成において, alanineとleucine, glycineとarginineおよびglutamic acidとprolineに正相関, aspartic acidとprolineおよびaspartic acidとglutamic acidに負相関がそれぞれみられた。