Iodine content of laminaria products.

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1965-01-01 DOI:10.4327/JSNFS1949.18.120

H. Matsuura, Makiko Kanda, N. Noguchi

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Abstract

1. 市販されているコンブ加工品109点について, 水分量, ヨード量を測定した。2. 原料コンブ類 (切りコンブ, 早煮切りコンブ, おでんコンブ, たいはくコンブ, だしコンブ, 湯豆腐コンブ) の水分量は, 3～36%, ヨード量は182～381mg% (固形分中211～449mg%) の範囲にばらつき, 品質はまちまちであった。3. コンブ佃煮 (椎茸コンブ, 塩コンブ, 角切り・細切りコンブ, 葉唐辛子コンブ, しょうがコンブ, 松茸コンブ, 山椒コンブ, お茶漬コンブ, 柚コンブ, しぐれコンブ) の大部分は, 水分量40～60%, ヨード量11～40mg% (固形分中15～100mg%) であった。4. コブ茶類 (コブ茶, 粉末コンブ) の水分量は, 1.3～7.0%, ヨード量は30～539mg% (固形分中32～556mg%) の範囲にばらつき, 品質は非常にまちまちであった。ヨード量は試料により大差が認められた。5. とろろコンブ類 (黒とろろコンブ, 雪とろろコンブ, とろろコンブ, 太白おぼろコンブ, 上白おぼろコンブ, おほろコンブ, 上黒おぼろコンブ, 特黒おぼろコブ) の大部分は水分量26～35%, ヨード量160～250mg% (固形分中251～340mg%) であった。6. コンブ納豆は水分量26.5～40.5%, ヨード量154～327mg% (固形分中259～444mg%)。味付コンブ類 (甘コンブ, 酢コンブ) は水分量28～39%, ヨード量65～210mg% (固形分中91～314mg%)。つめコンブは水分量19～25%, ヨード量207～228mg% (固形分中273～297mg%)。青板コンブは水分9.7, 23.1%, ヨード量254.6, 129.9mg% (固形分中282.0, 169mg%) 風味コンブは水分量12.0, 11.2%, ヨード量202.1, 211mg% (固形分中229.6, 237.6mg%) であった。

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海带产品的碘含量。

1.对市面上销售的109件海带加工品进行了水分量和碘分量的测定。原料海带类(切丝海带、快煮海带、关东煮海带、太白海带、高汤海带、汤豆腐海带)的水分量为3 ~ 36%，碘量在182 ~ 381mg%(固体成分中211 ~ 449mg%)之间，质量参差不齐。3.海带咸煮(香菇海带，盐海带，切成块或细丝的海带，辣椒海带，生姜海带，松茸海带，山椒海带，茶泡饭海带，柚海带，紫灰色海带)的大部分是:水分量为40 ~ 60%，碘含量为11 ~ 40mg%(固体成分中为15 ~ 100mg%)。可可豆茶类(可可豆茶、海带粉)的水分量为1.3 ~ 7.0%，碘含量为30 ~ 539mg%(固体成分为32 ~ 556mg%)，质量参差不齐。碘量根据样品的不同有很大的差异。鱼糕类(黑鱼糕、雪鱼糕、鱼糕、太白鱼糕、上白鱼糕、小鱼糕、上黑鱼糕、特黑驼峰大部分的水分量为26 ~ 35%，碘量为160 ~ 250mg%(固体成分为251 ~ 340mg%)。海带纳豆的水分量为26.5 ~ 40.5%，碘含量为154 ~ 327毫克%(固体含量为259 ~ 444毫克%)。调味海带类(甜海带、醋海带)的水分量为28 ~ 39%，碘量为65 ~ 210毫克%(固体成分为91 ~ 314毫克%)。指甲油的水分量19 ~ 25%，碘量207 ~ 228毫克%(固体成分中273 ~ 297毫克%)。青板海带含水分9.7,23.1%，碘量254.6,129.9mg%(固体含量282.0,169mg%)风味海带含水分12.0,11.2%，碘量202.1，211mg%(固体成分中229.6、237.6mg%)。

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