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Effet des combinaisons de sel, lactose et glycérol sur l'activité de l'eau (Aw) des fromages fondus à tartiner

Canadian Institute of Food Science and Technology journal Pub Date : 1991-12-01 DOI:10.1016/S0315-5463(91)70158-2
E. Kombila-Moundounga, C. Lacroix
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