Checkliste „Food Defense“ – ein Hilfsmittel für die Schwachstellenanalyse in Lebensmittelbetrieben

IF 1.4 3区农林科学 Q4 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

Journal of Consumer Protection and Food Safety Pub Date : 2023-05-07 DOI:10.1007/s00003-023-01431-2

Carolin Bischoff, Anja Buschulte, Jörg Rau

{"title":"Checkliste „Food Defense“ – ein Hilfsmittel für die Schwachstellenanalyse in Lebensmittelbetrieben","authors":"Carolin Bischoff, Anja Buschulte, Jörg Rau","doi":"10.1007/s00003-023-01431-2","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"<div><h2>Zusammenfassung</h2><div><p>Konzepte über <i>Food Defense</i> (Lebensmittel-Produktschutz) sollen Lebensmittel vor mutwilligen Kontaminationen schützen. Aufgrund von Zertifizierungsanforderungen oder Exportregularien besteht auch ohne nationale oder europäische Rechtsvorgaben zu Food Defense für viele deutsche Lebensmittelunternehmen die Notwendigkeit zur Einführung eines entsprechenden Konzepts. Dennoch wird das Thema in der Lebensmittelwirtschaft und -kontrolle bislang nicht angemessen beachtet. Eine Sensibilisierung der Verantwortlichen erscheint dringend erforderlich. Hilfsmittel, die in diesem Kontext einfach anzuwenden sind und Unternehmen bei der Einführung eines Food Defense-Konzepts unterstützen, sind kaum vorhanden. Die aktuell entwickelte „Checkliste Food Defense“ stellt ein einfaches und praktisches Hilfsmittel dar. Sie gewährt einen Überblick über den Stand der Präventionsmaßnahmen im Betrieb, gibt Anregungen für einen Food Defense-Maßnahmenplan und ist frei abrufbar unter https://food-defense.ua-bw.de.</p></div></div>","PeriodicalId":622,"journal":{"name":"Journal of Consumer Protection and Food Safety","volume":"18 4","pages":"465 - 470"},"PeriodicalIF":1.4000,"publicationDate":"2023-05-07","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00003-023-01431-2.pdf","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Journal of Consumer Protection and Food Safety","FirstCategoryId":"97","ListUrlMain":"https://link.springer.com/article/10.1007/s00003-023-01431-2","RegionNum":3,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"Q4","JCRName":"FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Zusammenfassung

Konzepte über Food Defense (Lebensmittel-Produktschutz) sollen Lebensmittel vor mutwilligen Kontaminationen schützen. Aufgrund von Zertifizierungsanforderungen oder Exportregularien besteht auch ohne nationale oder europäische Rechtsvorgaben zu Food Defense für viele deutsche Lebensmittelunternehmen die Notwendigkeit zur Einführung eines entsprechenden Konzepts. Dennoch wird das Thema in der Lebensmittelwirtschaft und -kontrolle bislang nicht angemessen beachtet. Eine Sensibilisierung der Verantwortlichen erscheint dringend erforderlich. Hilfsmittel, die in diesem Kontext einfach anzuwenden sind und Unternehmen bei der Einführung eines Food Defense-Konzepts unterstützen, sind kaum vorhanden. Die aktuell entwickelte „Checkliste Food Defense“ stellt ein einfaches und praktisches Hilfsmittel dar. Sie gewährt einen Überblick über den Stand der Präventionsmaßnahmen im Betrieb, gibt Anregungen für einen Food Defense-Maßnahmenplan und ist frei abrufbar unter https://food-defense.ua-bw.de.

Abstract Image

查看原文本刊更多论文

看看"粮食防卫"能在那家杂志军部门做点什么

食品防患手册旨在保护食品免受恶意的污染。对许多德国食品公司来说，由于ca或出口价格要求而没有对此食品防御国家或欧洲的任何法律强制。然而，食品法和食品管制仍未得到恰当的重视。有关官员的认识似乎是迫切的问题。目前，没有很多工具能在这种情况下很容易使用，也能协助企业采用食品防御手段。目前设计的“核可食品防卫”系统是一个简单并且实用的工具。斩首询问、见解、见解。反恐措施一律接收

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Journal of Consumer Protection and Food Safety Veterinary-Food Animals

CiteScore

3.70

自引率

4.20%

发文量

审稿时长

>12 weeks

期刊介绍： The JCF publishes peer-reviewed original Research Articles and Opinions that are of direct importance to Food and Feed Safety. This includes Food Packaging, Consumer Products as well as Plant Protection Products, Food Microbiology, Veterinary Drugs, Animal Welfare and Genetic Engineering. All peer-reviewed articles that are published should be devoted to improve Consumer Health Protection. Reviews and discussions are welcomed that address legal and/or regulatory decisions with respect to risk assessment and management of Food and Feed Safety issues on a scientific basis. It addresses an international readership of scientists, risk assessors and managers, and other professionals active in the field of Food and Feed Safety and Consumer Health Protection. Manuscripts – preferably written in English but also in German – are published as Research Articles, Reviews, Methods and Short Communications and should cover aspects including, but not limited to: · Factors influencing Food and Feed Safety · Factors influencing Consumer Health Protection · Factors influencing Consumer Behavior · Exposure science related to Risk Assessment and Risk Management · Regulatory aspects related to Food and Feed Safety, Food Packaging, Consumer Products, Plant Protection Products, Food Microbiology, Veterinary Drugs, Animal Welfare and Genetic Engineering · Analytical methods and method validation related to food control and food processing. The JCF also presents important News, as well as Announcements and Reports about administrative surveillance.