Quality assessment of sponge cake with reduced sucrose addition made from composite wheat and barley malt flour

IF 0.7 Q4 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

Ukrainian Food Journal Pub Date : 2022-03-01 DOI:10.24263/2304-974x-2022-11-1-8

M. Jukič, G. Nakov, D. K. Komlenić, F. Šumanovac, Antonio Koljđeraj, J. Lukinac

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