不同炸制方式对克氏原螯虾脂肪氧化和挥发性风味物质的影响

Q4 Agricultural and Biological Sciences

现代食品科技 Pub Date : 2023-03-16 DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.7.0740

杜柳 | 谌玲薇 | 荣幸 | 熊光权 | 乔宇 | 汪兰 | 汪超

引用次数: 0

查看原文本刊更多论文

不同炸制方式对克氏原螯虾脂肪氧化和挥发性风味物质的影响

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

现代食品科技 Agricultural and Biological Sciences-Food Science

CiteScore

0.80

自引率

0.00%

发文量

10479

期刊介绍：

文献相关原料

公司名称	产品信息	采购帮参考价格
上海源叶	酚酞	￥13.00~￥9661.95
上海源叶	淀粉	￥24.00~￥7745.03