Temporal variation in quality characteristics of nutritional constituents and bacterial community during dry salt-fermentation of hilsa (Tenualosa ilisha)

IF 4 3区农林科学 Q2 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

Food Production, Processing and Nutrition Pub Date : 2024-05-02 DOI:10.1186/s43014-023-00213-5

M.S.I. Sarkar, Md. Shahdat Hossain, Muhammad Mehedi Hasan, Murshida Khan, Anas Al Islam, Md. Kamal

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干盐发酵希尔沙（Tenualosa ilisha）过程中营养成分和细菌群落质量特性的时间变化

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Food Production, Processing and Nutrition Medicine-Public Health, Environmental and Occupational Health

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