Vacuum microwave drying of PEF-pretreated Chilean abalone (Concholepas Concholepas) slices: drying features, sustainability parameters, and protein quality properties

IF 4 3区农林科学 Q2 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

Food Production, Processing and Nutrition Pub Date : 2024-05-05 DOI:10.1186/s43014-023-00202-8

M. Pérez‐Won, Luis González-Cavieres, Anais Palma-Acevedo, Erick Jara-Quijada, G. Tabilo‐Munizaga, R. Lemus-Mondaca

引用次数: 0

查看原文本刊更多论文

经 PEF 预处理的智利鲍鱼（Concholepas Concholepas）切片的真空微波干燥：干燥特征、可持续性参数和蛋白质质量特性

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Food Production, Processing and Nutrition Medicine-Public Health, Environmental and Occupational Health

CiteScore

6.90

自引率

4.30%

发文量

审稿时长

12 weeks