Manjar blanco del Valle

Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia Pub Date : 2018-12-08 DOI:10.35985/9789585522466.4

Juan Sebastián Ramírez Navas, Diego Fabián Novoa

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Abstract

El Manjar Blanco del Valle es un postre lácteo obtenido de la concentración de una mezcla de azúcar blanca de caña y leche de vaca, con adición de harina, principalmente de arroz [ICONTEC, 2008]. Es un producto reconocido como una insignia gastronómica en el Valle del Cauca, y su producción mayoritariamente artesanal, ocupa un renglón importante en la economía de sus habitantes.

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Manjar Blanco del Valle是一种牛奶甜点，由白糖和牛奶的混合物浓缩而成，并添加面粉，主要是大米[ICONTEC, 2008]。它是考卡山谷公认的美食旗舰产品，其主要手工生产在其居民的经济中占有重要地位。

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