Dulces de leche utilizando lactosuero

Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia Pub Date : 2018-12-08 DOI:10.35985/9789585522466.7

Jannet López Torres

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Abstract

La Resolución 02310 de 1986 [MinSalud, 1986] define al lactosuero (LS) como el producto residual obtenido a partir de la leche en la elaboración del queso o la mantequilla. Aproximadamente 90% del total de la leche utilizada en la industria quesera es eliminada como LS.

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使用乳清的牛奶糖果

1986年第02310号决议[MinSalud, 1986]将乳清(LS)定义为奶酪或黄油生产过程中从牛奶中获得的残余产品。乳品工业中大约90%的牛奶以LS的形式被处理掉。

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