IMPORTÂNCIA DAS PRÁTICAS DE HIGIENIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS NO AMBIENTE DOMICILIAR

Alimento seguro em foco: cuidados com a higiene de frutas e hortaliças para a prevenção de surtos alimentares Pub Date : 2021-07-01 DOI:10.51859/amplla.asf566.1121-2

Marina Passos Raul, Natália das Neves Leite, Larissa de Oliveira Silva, Hiolanda de Negreiros Magalhães, Simone Kelly Rodrigues Lima

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Abstract

As doenças desenvolvidas no contexto da alimentação ainda representam um importante problema de saúde pública, em um panorama mundial em que as falhas nas medidas de higiene têm contribuído de forma significativa na propagação e agravos na saúde da população, o que tem levado a uma ampla discussão acerca desse tema. Este artigo, através de uma revisão, traz uma abordagem sobre os potenciais riscos de contaminação de frutas e hortaliças pelos patógenos responsáveis pela maioria dos surtos de origem alimentar. O levantamento abrange os principais micro-organismos encontrados em frutas e hortaliças, assim como os principais sintomas e período de incubação. Conta ainda com as principais orientações acerca das recomendações para higienização/sanitização de frutas e hortaliças que podem ser realizadas em ambiente domiciliar, a fim de garantir um alimento seguro para consumo.

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饮食疾病发展的环境中仍然是一个重要的公共卫生问题,世界格局的显著的卫生措施有漏洞导致在传播和受人口的健康,导致了一个广泛讨论的话题。这篇文章，通过回顾，提出了一个方法，水果和蔬菜污染的潜在风险，导致大多数食源性暴发的病原体。调查涵盖了水果和蔬菜中发现的主要微生物，以及主要症状和潜伏期。它还提供了关于可在家庭环境中进行的水果和蔬菜卫生/消毒建议的主要指导方针，以确保安全的食品消费。

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Alimento seguro em foco: cuidados com a higiene de frutas e hortaliças para a prevenção de surtos alimentares

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