中国农业科学｜中国农业科学院郑州果树研究所鲁振华研究员课题组：14个蓝莓品种不同成熟期果实糖酸组分测定及代谢基因表达分析

背景:蓝莓果实风味主要由糖酸组分决定,系统解析其代谢规律对品种选育和商品性提升具有重要意义。研究目的:以14个蓝莓品种的青果期、粉果期和蓝果期果实为试材,采用HPLC测定可溶性糖与有机酸组分含量,并利用qRT-PCR分析PEPC表达模式,旨在揭示糖酸代谢规律与调控机制。结论:蓝莓果实可溶性糖主要组分为葡萄糖和果糖,有机酸主要组分为柠檬酸、奎宁酸和苹果酸;不同品种的TA和TSS积累动态分为3种酸类型和3种糖类型;聚类分析将14个品种分为4个类群;总糖含量与葡萄糖和果糖显著正相关,总有机酸与柠檬酸、奎宁酸、草酸和乳酸极显著正相关;3种酸类型蓝莓在粉果期到蓝果期PEPC表达量下调,与苹果酸和柠檬酸含量下降趋势一致,表明PEPC参与有机酸代谢。