杰青领衔！（IF5y=40.2）南京农业大学再发顶刊

本文主要研究亚洲人群体内镉和铅负担偏高的现象及其形成机制。背景方面，镉是第一类致癌物，非吸烟人群主要经膳食摄入，其中谷物是重要来源。研究目的旨在探究亚洲人群在相近膳食镉暴露条件下为何体内镉、铅水平显著高于欧美人群，并分析其潜在机制。研究团队整合全球膳食与生物监测数据、美国NHANES数据以及转录组数据，发现亚洲人群的膳食镉摄入约为欧美人群的2倍，而尿镉水平约为其4倍；即便在美国，亚裔人群的尿镉、血镉和血铅水平也最高。进一步分析表明，东亚人群体内与镉吸收密切相关的转运蛋白基因SLC11A2（DMT1）具有更高表达活性，这种高表达与以大米为主的膳食结构相关——大米中微量元素含量较低，诱导肠道吸收系统上调，从而增强对镉和铅的转运。结论指出，镉和铅暴露不仅仅是环境污染问题，还涉及环境正义；现有膳食镉限量标准需结合亚洲人群的生物学特征和膳食结构进行精准修订，同时通过优化膳食结构和营养强化干预可有效降低易感人群的风险。