包装面包及其碳足迹：平衡便利性与浪费 | MDPI Sustainability

本文针对采用改良气氛聚乙烯袋包装的切片白面包，进行了从摇篮到配送中心的生命周期评估，旨在量化其碳足迹并评估包装便利性与食物浪费之间的环境权衡。研究基于2021-2022年意大利南部一家工厂的实地数据，遵循ISO 14040/14044及PAS 2050指南，使用IPCC 2021方法评估全球增温潜势。结果显示，在使用100%电网电力情景下，碳足迹为2.77公斤CO2当量/公斤，加工阶段是主要排放源。当采用光伏电力时，碳足迹可降低约30%至1.95公斤CO2当量/公斤，此时包装材料生产成为首要贡献源。研究关键结论是，一片被浪费的面包产生的碳足迹（约69.7克CO2当量）是其对应聚乙烯包装碳足迹（约4.5克CO2当量）的约15倍，证明了包装在防止食物浪费、避免更大环境负担中的关键作用。未来缓解策略应关注包装与工艺优化、运输模式转变及可再生能源使用。