攻克食品安全“重大隐患”——曲霉毒素：就在这场Advanced Science顶刊作者分享会

本文介绍了2026年4月15日Wiley与科学网将举办的“顶刊作者分享会”直播活动，重点聚焦曲霉毒素这一食品安全重大隐患。背景方面，曲霉毒素（尤其是黄曲霉毒素）是真菌产生的有毒代谢产物，广泛污染粮油作物，严重威胁人类健康。研究目的上，活动旨在分享姚彦坡研究员及其团队2025年在Advanced Science发表的综述成果，该文系统解析了曲霉毒素的污染现状、风险、合成机制、检测技术及防控策略，为全球食品安全提供科学依据。结论部分，通过直播讲解，期望提升公众对曲霉毒素的认识，并推广从源头到餐桌的绿色防控新理念，为相关研究、人才培养和就业提供交流平台。