JIPB | 华南农业大学园艺学院联合江西农业大学农学院发现ERF蛋白调控采后香蕉果实淀粉降解与蔗糖合成的新机制

背景：香蕉作为全球重要水果，采后成熟快、易腐烂，导致经济损失，因此研究其成熟调控机制具有重要理论意义。研究目的：探究ERF转录因子MaERF95L在采后香蕉果实成熟过程中调控淀粉降解与蔗糖合成的分子机制，特别是甲硫氨酸氧化修饰对其功能的影响。结论：研究发现MaERF95L通过激活淀粉降解和蔗糖合成相关基因表达，促进果实成熟和淀粉-糖转化；甲硫氨酸氧化修饰会削弱其转录激活能力，而阻断氧化可恢复活性，这深化了对果实成熟调控机制的理解，并为采后保鲜技术提供了新理论依据。