《Cell》+《Nature》！张举恩/陆政元等及华甜/刘志杰等破解人类甜味受体的高清结构！或开启人造甜味剂的新时代

背景：甜味感知对人类饮食行为至关重要，其由TAS1R2和TAS1R3亚基组成的异二聚体受体介导，但结构长期未知。研究目的：解析人类甜味受体与人工甜味剂结合的高分辨率结构，阐明甜味识别的分子机制。结论：两项研究分别通过冷冻电镜解析了受体与三氯蔗糖、阿斯巴甜等的复合物结构，揭示了其不对称异二聚体构象、配体结合模式及激活机制，为基于结构设计新一代味觉调节剂奠定了分子基础。