重庆师范大学：开发含有HP-β-CD封装月桂精油的活性包装薄膜，用于猪肉保存

背景：月桂精油（LEO）具有抗菌和抗氧化活性，但其挥发性和热不稳定性限制了在食品包装中的应用。研究目的：开发一种基于淀粉-壳聚糖（S-CS）的活性包装膜，通过羟丙基-β-环糊精（HP-β-CD）封装LEO形成微胶囊（MIC），以解决LEO的缺陷，并评估其在猪肉冷藏保鲜中的应用效果。结论：成功制备了HP-β-CD@LEO微胶囊，其结构均一、热稳定性更优。将微胶囊嵌入S-CS基质制成的S-CS@0.5% MIC复合膜表现出优异的机械强度、屏障性能、抗氧化和持续抗菌活性。在实际猪肉保鲜测试中，该膜能有效延缓肉的色泽变化、重量损失、pH上升、脂质氧化和微生物生长，显著延长冷藏货架期，为易腐肉类提供了环保高效的活性包装方案。