省农科院副研究员，以第一作者身份在一区Top期刊（IF=12.5）上发表研究论文
植物研究进展
2025-12-23 23:15
文章摘要
本研究背景是针对虾青素在应用中存在的稳定性差、生物利用度低等问题。研究目的是利用乳清蛋白纤维与海藻酸钠复合，并协同胡椒碱，构建虾青素共包埋递送体系，以提升其稳定性和生物利用度。研究结论表明，该递送体系能有效抵抗消化过程中的胆盐置换，使虾青素生物可及性大幅提升至72.17%，细胞吸收实验也显示共包埋胡椒碱能显著促进虾青素吸收。该研究通过“载体保护+吸收促进”双效策略，为脂溶性活性物质的高效递送提供了新思路。
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