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青岛农业大学研究生第一作者在顶级期刊（IF=13）发表研究成果，从“群体感应”到“集体休眠”，破解乳酸菌胁迫生存新路径

Ad植物微生物 2025-09-15 23:58
文章摘要
背景：乳酸菌是啤酒变质的主要元凶，常以生物被膜形式附着设备表面，在压力胁迫下易转入"活的不可培养"（VBNC）状态逃避检测，构成持续安全威胁。研究目的：探究LuxS/AI-2群体感应系统如何调控啤酒腐败菌植物乳植杆菌在生物被膜状态下进入VBNC状态的分子机制。结论：研究发现该菌通过LuxS/AI-2系统启动精密生存程序，以rbsUDK操纵子为先导，联动能量代谢重构和氧化应激防御，使生物被膜细胞高效转入VBNC状态，为靶向干预啤酒腐败菌的潜伏与复苏提供了新策略。
青岛农业大学研究生第一作者在顶级期刊（IF=13）发表研究成果，从“群体感应”到“集体休眠”，破解乳酸菌胁迫生存新路径
查看文献： Mechanism insights into the regulation of the LuxS/AI-2 quorum sensing system on the formation of viable but nonculturable state in biofilm cells of beer-spoilage Lactiplantibacillus plantarum
查看期刊： Journal of Advanced Research
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