Matter：从实验室到餐桌：Robert Langer 团队杨昕博士用新材料破解全球“隐性饥饿”

背景：全球约20亿人面临缺铁问题，导致贫血及健康影响，而传统铁强化方法存在碘损失和食品变质问题。研究目的：杨昕博士团队开发新型Nutritional Metal Organic Framework（NuMOF）材料，实现铁和碘的双重稳定强化，解决微量营养素缺乏问题。结论：NuMOF在高温高湿环境下稳定，不影响食品口感，动物实验证实其有效释放营养素，已开展咖啡和盐的应用测试，具备拓展至其他营养素和功能性食品的潜力。