Food Biomacromolecules 第四期精彩上线！

本文介绍了Food Biomacromolecules第四期的9篇研究文章，背景涉及食品大分子领域的前沿研究，包括食品加工废弃物利用、功能性成分递送和天然资源开发等热点问题。研究目的在于探索新型食品技术如3D打印在食品制造中的应用，开发功能性食品成分如多糖和抗性蛋白的健康效益，以及利用天然资源如芒果皮和菠萝蜜种子改善食品品质和健康价值。结论显示这些研究为食品科学与营养安全提供了创新思路，例如通过3D打印优化西瓜皮软糖生产实现零废弃，双相凝胶在食品打印中的多功能应用，以及芒果皮提取物和纳米递送系统在代谢健康中的潜在益处，推动了可持续和健康食品的发展。