Adv. Mater. | 食品纳米酶学：面向未来食品的纳米酶工程
纳米酶 Nanozymes
2025-07-04 08:00
文章摘要
本文介绍了“食品纳米酶学”这一新兴交叉学科领域，探讨了食品酶学与纳米技术的融合及其在食品供应链各环节中的应用潜力。背景方面，食品科学作为跨学科领域，天然酶在食品产业中应用广泛，但面临制备复杂、稳定性差等挑战。研究目的方面，纳米酶凭借其高催化效率、稳定性和多功能性，为食品品质提升、安全保障和可持续发展提供了新路径。结论方面，食品纳米酶学有望在食品安全、健康与可持续性战略中发挥关键作用，但仍需解决绿色合成、安全评估等问题。
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