上海科技大学，Nature！
研之成理
2025-06-30 23:20
文章摘要
本文报道了上海科技大学iHuman研究所、生命科学与技术学院华甜/刘志杰团队在《自然》上发表的最新研究成果，揭示了人类甜味受体在无配体及结合人工甜味剂三氯蔗糖状态下的高分辨率三维结构。研究团队通过单颗粒冷冻电镜技术，成功解析了甜味受体的非对称二聚体结构特征和配体识别机制，为理解甜味感知提供了关键的分子基础。此外，研究还发现甜味受体具有独特的激活机制，为设计新型人工甜味剂和靶向甜味受体的药物研发策略提供了新思路。
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