Nature：刘志杰/华甜团队揭示人类甜味受体结构与功能机制

本文介绍了上海科技大学华甜/刘志杰团队在Nature上发表的最新研究成果，揭示了人类甜味受体的高分辨率三维结构及其功能机制。研究背景指出，甜味受体在感知甜味和调节代谢中起重要作用，但其结构解析长期面临技术难题。研究目的是通过冷冻电镜技术解析甜味受体在无配体和结合三氯蔗糖状态下的结构，阐明其配体识别和激活机制。研究结论表明，甜味受体具有独特的非对称二聚体结构，三氯蔗糖结合在TAS1R2亚基的VFT结构域，并诱导特异的构象变化，揭示了甜味感知的分子基础，为开发新型甜味剂和靶向药物提供了新思路。