上海科技大学，最新Nature正刊！

本文介绍了上海科技大学iHuman研究所、生命科学与技术学院华甜/刘志杰团队在《Nature》期刊上发表的研究成果，首次解析了人类甜味受体（TAS1R2-TAS1R3）在apo态和结合三氯蔗糖状态下的高分辨率三维结构。研究背景是甜味感知对人类饮食行为和能量代谢的重要性，而甜味受体的结构长期未被解析。研究目的是揭示甜味受体的配体识别与信号转导机制。通过冷冻电镜技术、功能实验和分子模拟等方法，研究发现甜味受体具有独特的激活方式，并识别出三氯蔗糖结合的关键位点。研究结论不仅填补了甜味受体三维结构的空白，还为新型无热量甜味剂设计和代谢疾病治疗提供了重要的结构模板。