上海交通大学张洪斌课题组特约综述｜复杂流体屈服应力的测定：理论、方法及应用

本文综述了复杂流体屈服应力的测定理论、方法及应用的最新进展。首先介绍了屈服应力流体的分类及其形成机制，包括简单屈服应力流体和触变性屈服应力流体。其次，详细讨论了屈服应力的各种测定方法，如稳态剪切法、瞬态剪切法和振幅扫描法等，并对比了它们的优缺点。此外，还探讨了屈服过程及二次屈服行为，以及屈服应力在食品、个人护理品、生物医药等领域的应用。最后，指出了屈服应力研究中存在的挑战性问题，如触变性材料的微观结构变化和极低屈服应力的测定技术等。