江苏大学博士生第一作者在顶级期刊（IF=16.3）上发表研究成果，2小时100%转化！破解展青霉素污染难题

本研究由江苏大学张红印教授团队在《尖端科学》期刊发表，主要针对展青霉素（PAT）污染问题展开。背景方面，PAT是一种剧毒次级代谢产物，对人体和动物具有多种毒性作用，传统物理和化学方法在控制PAT污染方面存在局限性。研究目的是发现新型高效的PAT降解酶，并深入研究其酶学特性与催化机制。研究鉴定出一种新型PAT降解酶——短链脱氢酶/还原酶（MgSDR1），该酶可在2小时内将PAT完全转化为无毒产物，且在梨汁中的生物降解过程未对果汁品质产生负面影响。结论表明，MgSDR1的催化三联体（Ser174、Tyr188和Lys192）对其降解PAT的能力至关重要。