华中农业大学博士生第一作者在Nature Communications发表最新研究成果

本研究探讨了全球转向健康可持续饮食模式的环境与经济影响，特别关注新兴经济体和发展中国家在转型过程中面临的短期挑战。研究发现，长期来看（2070年），健康可持续饮食可提升饮食质量30.29%–45.43%，减少水资源使用1.21%–14.73%，并提高食品可负担性9.29%–63.23%。然而，短期内，转型可能导致新兴经济体水资源使用增加2.62%和食品可负担性恶化13.06%。研究强调需要制定长期规划和财政支持，以平衡短期成本与长期收益，推动全球农食系统可持续发展。