西北农林科技大学博士生第一作者在顶级期刊（IF=10.7）发表成果，“一肥多效”！氮磷不仅增产，还能让绿豆淀粉“变身”工业原料

本研究由西北农林科技大学农学院特色杂粮科技创新团队完成，发表在《Carbohydrate Polymers》期刊上。背景方面，研究关注氮磷肥料对绿豆淀粉合成、结构及功能特性的影响。研究目的是揭示氮磷肥料如何调控绿豆淀粉的生物合成过程及其功能特性。通过田间试验与生物化学分析，研究团队建立了“氮磷营养-酶活性-淀粉结构-功能特性”的调控网络模型。研究发现，氮磷元素通过调控淀粉合成过程中关键酶的活性表达水平，直接影响淀粉的生物合成过程，并改变淀粉的组分比例和微观结构，进而调控其功能特性。结论表明，该研究为精准调控作物淀粉品质提供了新视角，并为优化绿豆淀粉在食品加工及非食品领域的应用提供了科学依据。