连发两篇！石河子大学硕士研究生以第一作者身份在一区Top期刊上发表研究成果

石河子大学食品学院的研究团队在特色农产品资源鹰嘴豆抗性淀粉的研究方面取得了新进展。研究主要集中在抗性淀粉的类益生元效应及其对人体健康的影响，特别是通过调节肠道菌群来缓解特应性皮炎。研究结果发表在《Food Bioscience》和《International Journal of Biological Macromolecules》上。研究发现，鹰嘴豆抗性淀粉通过调节肠道菌群产生丁酸盐，影响Th1/Th2免疫平衡，从而显著改善特应性皮炎小鼠的临床症状。该研究为个性化饮食和营养干预提供了新的策略，并得到了多项科研基金的支持。